Beschrijving
Studenten van nu zijn de werknemers van de toekomst, die voor een deel in hun toekomstige werkomgeving gebruik gaan maken van de cateringfaciliteiten van Sodexho en zijn toeleveranciers Riedel en Fruitmasters. Producenten, handel en cateraars (Fruitmasters, Friesche Vlag, Riedel en Sodexho) en HBO-instellingen verenigd in de Stichting Duurzaam Hoger Onderwijs - werken in dit project samen om duurzame consumptie bij HBO-studenten te stimuleren. Hierbij wordt enerzijds de nadruk gelegd op de consumptie van fruitsalades en fruitzuiveldrankjes en anderzijds op het komen tot energiebesparingsmaatregelen in de keten.
LEI en de Haagse Hogeschool ontwikkelen een waarderingsinstrument voor duurzaamheid, in de vorm van een productattribuut, om de inspanningen ten aanzien van energiebesparingen in de keten zichtbaar te maken. De besparingen worden bereikt door het bevorderen van duurzame inkoop en assortimentsamenstelling in de keten en duurzaam consumptiegedrag door jongeren in de catering.
Kenmerken
- Projectnummer
- ACD-03.042
- Status
- Lopend
- Startdatum
- 1 januari 2004
- Looptijd
- 18 maanden
- Omvang
- € 450.000
- Programma
- Duurzame ketens algemeen
Ketenkennis (2)
Wat dit project heeft bijgedragen, ingedeeld naar kennisveld. Klik op een code voor alle projecten in dat veld.
-
1.4
Ketendiagnostiek/Ketenperformance toegepast onderzoek
Haalbaarheid van besparingen ten aanzien van energie onderzoeken en de benodigde procesaanpassingen voor en tussen elke schakel bepalen.
-
3.4
Marktinformatie voorziening door de keten toegepast onderzoek
Onderzoek naar de wijze waarop de onderwijscatering door middel van assortiment, informatie en communicatie duurzaam gedrag door de gebruikers kan bevorderen.
Publicaties (1)
-
Duurzame Catering in HBO restaurants
Eindrapport