Beschrijving
De consumptie van voorgesneden groente met een hoge kwaliteit blijft toenemen. De uitval in de keten van distributie tot en met de consument is hoog en ligt - afhankelijk van de groentesoort - tussen 5% en 20%. Een oorzaak voor de hoge uitval is de gemiddelde kwaliteitstermijn in de keten van zeven dagen, terwijl sommige gesneden groenten bij opslag onder stabiele condities tot maximaal 21 dagen houdbaar zijn. Doel van het project is om de houdbaarheid van gesneden groente door de keten te ver-lengen (streven is met 50%) met als resultaat een vers, gezond en smakelijk product voor de consu-ment. Door de langere houdbaarheid worden minder producten vroegtijdig weggegooid wat moet leiden tot een afvalreductie van 35% en transportbesparingen door minder retourstromen. Het project bestaat uit een ketenanalyse om knelpunten te bepalen en oplossingsrichtingen vast te stellen. Daarna zal een optimalisatie van het ketenvraagstuk en het consumentenvraagstuk worden uitgewerkt door te kijken naar herkomst van grondstoffen, productieproces, concept van koelmeubels, logistieke distribu-tie en verpakkingen. De combinatie van ketenafspraken, technologische innovaties en consumenten-onderzoek moet leiden tot een verser en houdbaarder product.
Kenmerken
- Projectnummer
- ACD-02.061
- Status
- Lopend
- Startdatum
- 1 januari 2003
- Looptijd
- 24 maanden
- Omvang
- € 506.522
- Programma
- Duurzame ketens algemeen
Ketenkennis (5)
Wat dit project heeft bijgedragen, ingedeeld naar kennisveld. Klik op een code voor alle projecten in dat veld.
-
1.4
Ketendiagnostiek/Ketenperformance toegepast onderzoek
Inzicht in actuele toestand van de keten om de optimale chain strategie te bepalen.
-
1.5
Concurrentiekracht toegepast onderzoek
Leveren van een betere kwaliteit tegen lagere kosten en Aanboren nieuwe markten en producten door reductie kwaliteitsverlies in de keten met optimalisatie supply chain strategy.
-
2.1
Management tools (besturing) toegepast onderzoek
Ontwikkelen Decision Support Systeem voor ketenmanagement-beslissingen met behulp van computersimulaties met kwaliteits-verloop in bepaalde scenario's.
-
2.2
K.I.S (Keten Informatie Systemen) toegepast onderzoek
Modellering van kwaliteitsverlies maakt het voor ketenpartners mogelijk om via computer simulaties het kwaliteitseffect in te schatten en beslissingen te nemen.
-
2.6
Risk management toegepast onderzoek
Verhogen voedselveiligheid door beperken van kwaliteitsverlies met bijbehorende microbiële groei.