Beschrijving
Hendrix Meat Group en Laurus gaan de vers vlees keten optimaliseren om de afzet te verbeteren. Momenteel is de houdbaarheid van vleesproducten beperkt wat resulteert in de volgende knelpunten:
? Versheidimago bij de consument staat onder druk;
? Frequent naleveren (extra transport) is nodig om vers in het winkelfiliaal aan te leveren;
? Hoog percentage derving als de houdbaarheidsdatum overschreden wordt.
In dit project wordt beoogd om een vers en voedselveilig product aan de consument te leveren tegen minimale ketenkosten, zodat de afzet van vers vlees producten zal verbeteren. Binnen deze doelstelling onderscheiden we twee hoofdactiviteiten:
? Versheid verbeteren middels houdbaarheidsverlengende verpakking. Ten tweede wordt nagestreefd om de verpakking consument gerichter te maken;
? Ketenkosten minimaliseren middels supply chain management, meer concreet door transport- en nevenstroom reductie na te streven.
Resultaten van het project zullen zijn:
1. Een houdbaarheidsverlengde verpakking waardoor de versheid van het product verbetert; 2. Een verbeterd logistiek concept waardoor de uitval vermindert en transportkilometers worden gereduceerd; 3. Een duur-zaam-heidanalyse door de keten; 4. Een consumentgerichte verpakking zoals biologische afbreekbare, nieuwe bereidingswijze in de verpakking en verbeteringen van communicatie naar consument middels verpakking (etiketten); 5. Een haalbaarheidsconcept (financieel en organisatorisch).
Kenmerken
- Projectnummer
- ACD-03.039
- Status
- Lopend
- Startdatum
- 1 juni 2003
- Looptijd
- 19 maanden
- Omvang
- € 489.130
- Programma
- Duurzame ketens algemeen
Ketenkennis (4)
Wat dit project heeft bijgedragen, ingedeeld naar kennisveld. Klik op een code voor alle projecten in dat veld.
-
1.5
Concurrentiekracht toegepast onderzoek
Concurrentiekracht: Verlengen van de versheid en verbeteren afzet en perceptie van de consument. Door transport en neven-stromen te reduceren wordt beoogd om de ketenkosten te minimaliseren.
-
2.1
Management tools (besturing) toegepast onderzoek
Management tools: Opstellen ketensimulatiemodel dat hulp biedt in het afwegen van kwaliteitsverloop (versheid) en kosten (transport, derving) onder verschillende ketenomstandigheden
-
3.3
Vertaalslag markt => product/proces toegepast onderzoek
Vertaalslag markt: Inspelen op marktbehoefte van vers en voedselveilig product. Zoeken naar mogelijkheden om de verpakking consument gerichter te maken
-
4.4
Agro-logistiek en informatie technologie toegepast onderzoek
Agrologistiek en informatietechnologie: Verbeterde informatie-uitwisseling ten behoeve van prognose, orderverwerking en productie-/ distributieplanning.