Beheersingsplan salmonella voor de varkensvleesketens

Voor de individuele varkensvleesketens wordt het steeds belangrijker om uit oogpunt van productveiligheid garanties te geven voor het geproduceerde varkensvlees. Een steeds belangrijker aandachtsgebied in de varkensvleesketens is Salmonella. Dit blijkt ook uit de toenemende vraag die door afnemers van varkensvlees wordt gesteld met betrekking tot het verstrekken van garanties op Salmonella-gebied.
De doelstelling van het project "Beheersingsplan voor Salmonella in de Varkensvleesketen" is het produceren van Salmonella-arm varkensvlees. Om deze doelstelling te bereiken, dienen bij de diverse schakels (mengvoer, varkensbedrijf, transport, slachterij) aanpassingen in de bedrijfsvoering plaats te vinden en kritische controlepunten (CCP's) te worden benoemd. Het project wordt afgesloten met het opleveren van een handboek waarbij per schakel (varkensbedrijf, transport, slachterij) de richtlijnen worden aangegeven voor Salmonella-arm produceren. Het handboek dient opgenomen te kunnen worden in reeds bestaande en in ontwikkeling zijnde kwaliteitssystemen.